| Публикации дня |
 |
|||||||
Заметки кулинара
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА «СТАРЫЙ ТООМАС» 07-06-2006 Заметки кулинара Яйцо — 1,2, сметана — 10 г, тушеная треска — 10 г, хлеб белый жареный — 15 г. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, вынуть желток и начинить смесью из тушеной рыбы, майонеза и сметаны. Фаршированные яйца украсить желтком, перетертым со сметаной и майонезом, выложить на кусочки поджаренного хлеба, покрытого этой же смесью, а сверху посыпать петрушкой или укропом
УНАШ (СУП ИЗ ФАСОЛИ С ЛАПШОЙ) 07-06-2006 Заметки кулинара Баранина — 75 г, фасоль — 40 г, мука пшеничная — 15 г, 1/4 часть яйца, лук репчатый — 1/4 луковицы, сало баранье — 15 г, молоко кислое — 150 г, перец красный молотый. Баранину и фасоль залить водой и варить в течение часа, затем добавить приготовленную домашнюю лапшу, пассированный (обжаренный в сале до полуготовности) лук, перец и довести до готовности. Заправить кислым молоком
АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ 07-06-2006 Заметки кулинара АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ В конце взбивания любого основного крема, приготавливаемого по рецептам 1—5, можно добавлять различные вещества, придающие основным кремам разнообразные вкус и аромат. В приводимых рецептах, ароматизированных кремов добавки рассчитаны на порцию основного крема, приготовленного из 100 г масла. Если фактически порция основного крема будет больше или меньше, то соответственно следует изменить и размер добавок ароматических веществ. 6. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ АБРИКОСОВЫЙ ...
Сладкая кулинария 07-06-2006 Заметки кулинара Крем представляет собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, яйца, сливок с сахаром и другими продуктами. Пышность крема достигается введением в него в процессе взбивания пузырьков воздуха Кремы характеризуются высокой питательностью, отличными вкусовыми качествами и пластичностью, позволяющей создавать из них украшения самых затейливых форм. Однако наряду с высокими достоинствами кремы имеют и крупный недостаток — они скоро портятся и очень чувствительны ко всякого рода бактериальным ...
Котлеты картофельные с грибным соусом 07-06-2006 Заметки кулинара На 4 порции. Для котлет: картофель—500 г, яичные желтки - 8 шт.. сухари или пшеничная мука — 50 г. масло растительное. Для соуса: сухие грибы - 50 г. мука — 1 ст. л.. лук - 1 гол.. масло 2 ст.л. Горячий отварной картофель пропустить через мясорубку и смешать с яичными желтками. Из этой массы сделать котлеты, обвалять их в сухарях или муке, обжарить с двух сторон на сковороде и поставить на 5—10 мин. в духовой шкаф. Соус готовится следующим образом: промытые в теплой воде сухие грибы замочить ...
Туркменская кулинария 07-06-2006 Заметки кулинара Для теста: мука — 400 г, сахар — 25 г, маргарин—15 г, дрожжи—10 г, соль, вода для замеса—200 г. Для фарша: хурма—150 г, жир для жарки — 70 г, мука — 5 г, вода — 40 г. (Данное количество продуктов дается для приготовления 10 пирожков по 80 г каждый). На каждый пирожок— 20 г фарша. Приготовить дрожжевое тесто. Для фарша: хурму пропустить через мясорубку, добавить кипяченую воду, муку и все тщательно перемешать. Разделать пирожки и выпекать
Украинская кулинария 07-06-2006 Заметки кулинара На 4 порции. Груши — 40 г, вишня — 20 г. яблоки 20 г. сливы — 40 г. изюм — 20 г. мед - 80 г вода 1 л. Хорошо промытые сухие фрукты залить кипяченой водой, закрыть крышкой и варить до готовности. Яблоки и груши варятся отдельно и несколько дольше. Сваренные фрукты смешать, заправить медом, довести до кипения и поставить в холодное место для охлаждения.
|
|||||||
Copyright by www.allbigger.com.
Использование материалов сайта возможно только при наличии ссылки на www.allbigger.com.
Использование материалов сайта возможно только при наличии ссылки на www.allbigger.com.